As fibras são grandes aliadas para ter um corpo saudável, contribuem para o volume e sauvidade do bolo alimentar facilitando o seu trajecto pelo cólon.
Há dois tipos de fibras, as insolúveis que não se dissolvem na água nem são desintegradas pelas bactérias intestinais e que se encontram, por exemplo nas laranjas, ervilhas, pão integral, etc. e as solúveis que se dissolvem, regulando o metabolismo, a digestão e estabilizando os níveis de glucose no sangue. Esta última encontra-se sobretudo nos legumes, feijão e lentilhas, etc.
Tanto uma como a outra são muito benéficas para o funcionamento do aparelho digestivo, por isso, não se iniba de comer fibras, mas lembre-se de beber água pois a fibra sem hidratação pode causar efeito contrário ;)
segunda-feira, 24 de maio de 2010
segunda-feira, 10 de maio de 2010
O que é Nutrição?
Postado por Viviane Reis 0 comentários
Nutrição é um conceito amplo, pode ser entendida como a ciência que estuda os alimentos, os nutrientes que formam esse alimento, a ação desses bem como a interação, estado de saúde, parâmetros bioquímicos dos indivíduos, como também a forma com que o organismo absorve, transporta e utiliza e elimina todos os componentes do alimento.
Para que serve a nutrição?
A nutrição de modo geral, serve para prevenir doenças e promover saúde e, é claro, para isso é necessário utilizar toda a funcionalidade das propriedades dos alimentos visando saúde e bem estar.
Por que devemos procurar o profissional nutricionista?
Devemos procurar profissionais que são especializados em alimentação, para que mitos sejam quebrados e dúvidas esclarecidas, além de identificar e avaliar hábitos cotidianos que tenham relação com a alimentação que possam interferir na qualidade de vida.
Quais as áreas de atuação de um nutricionista?
- Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador.
- Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa permanência para idosos e spa; ambulatórios; banco de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; atendimento domiciliar.
- Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica em saúde; vigilância em saúde.
- Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) e coordenação de cursos.
- Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos.
- Nutrição em Esportes: clubes esportivos; academias e similares.
- Marketing de Alimentos e Nutrição.
Para que serve a nutrição?
A nutrição de modo geral, serve para prevenir doenças e promover saúde e, é claro, para isso é necessário utilizar toda a funcionalidade das propriedades dos alimentos visando saúde e bem estar.
Por que devemos procurar o profissional nutricionista?
Devemos procurar profissionais que são especializados em alimentação, para que mitos sejam quebrados e dúvidas esclarecidas, além de identificar e avaliar hábitos cotidianos que tenham relação com a alimentação que possam interferir na qualidade de vida.
Quais as áreas de atuação de um nutricionista?
- Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador.
- Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa permanência para idosos e spa; ambulatórios; banco de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; atendimento domiciliar.
- Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica em saúde; vigilância em saúde.
- Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) e coordenação de cursos.
- Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos.
- Nutrição em Esportes: clubes esportivos; academias e similares.
- Marketing de Alimentos e Nutrição.
Nova Pirâmide Alimentar
Postado por Viviane Reis 0 comentáriosPublicada em abril de 2005 e reflete os resultados de pesquisas científicas mais recentes. Esta nova pirâmide facilita a compreensão de um estilo de vida saudável que é uma alimentação correta associada à prática de atividade física.
A escada é para dar ênfase na importância de mudanças graduais no estilo de vida das pessoas.
Esta pirâmide apresenta uma melhor visualização e compreensão sobre os princípios básicos para a alimentação saudável:
- Proporcionalidade: Largura das faixas dos grupos alimentares
- Variedade: Cores dos grupos alimentares
- Moderação: Estreitamento da faixa dos grupos
- Atividade Física: Figura do boneco subindo a escada
Os grupos alimentares estão representados por faixas coloridas, as cores de alguns grupos alimentares encorajam a escolha de alimentos mais nutritivos
Laranja = grãos e cereais, Verde = vegetais, Vermelho = frutas, Azul = leites e derivados, Lilás = carnes e feijões, Amarelo = óleos e gorduras
Grãos e cereais
- Fonte importante de energia (carboidratos), fibras, vitaminas e minerais;
- Fazem parte deste grupo: arroz, aveia, cevada e outros cereais, pães, bolachas, pipoca, macarrão, massas, alimentos fontes de trigo, etc.
- Porções recomendadas 4 a 10/dia
- Pelo menos metade das porções devem ser de alimentos integrais
Hortaliças:
- Fornecem vitaminas, minerais, fibras e carboidratos;
- Divididos em 5 subgrupos: verde-escuros, alaranjados, leguminosas, amiláceos e outros
- Recomendações 2 a 8 porções/dia
- Consumir semanalmente alimentos dos 5 grupos
- Alimentos deste grupo: alface, agrião, abóbora, abobrinha, beterraba, batata, tomate, cenoura, cebola, chuchu, pepino, etc.
Frutas:
- Fontes de vitaminas, minerais, fibras, etc.
- Algumas vitaminhas e mineais deste grupo são antioxidantes e previnem o aparecimento de doenças crônico-degeneretivas, como doenças cardiovasculares e câncer;
- Quantidade recomendada 2 a 5 porções/dia
- Alimentos deste grupo: todas as frutas, sucos de frutas, frutas cristalizadas e em calda.
- Variar nas seleções de frutas, pois elas diferem no conteúdo de nutrientes.
Leites e derivados:
- Fonte de proteínas, minerais (principalmente cálcio e fósforo), vitaminas, carboidratos e gorduras;
- Alimentos deste grupo são leites, queijos, iogurtes, etc.
- Selecionar as opções mais pobres ou isentas de gorduras;
- Recomendação 2 a 3 porções/dia.
Carnes:
- Fonte de proteínas, minerais (ferro, magnésio e zinco), vitaminas e gorduras.
- Pertencem a este grupo: carnes de vaca, aves, porco, carneiro, peixes e frutos do mar, ovos, feijões,leguminosas, etc
- Preferir carnes e peixes magros e aves sem pele.
- Em média são recomendadas 1,5 a 3,5 porções /dia
Óleos e Gorduras:
- As gorduras e os óleos fazem parte da dieta saudável, porém, o tipo e a quantidade total da gordura ingerida fazem a diferença para a saúde do coração.
- Gorduras alimentares devem vir de fontes de A.G. poliinsaturados e monoinsaturados.
- Fontes: óleos vegetais líquidos (soja, canola, milho, linhaça, azeite de oliva, etc).
- Evitar gorduras saturadas, trans e colesterol (gorduras da carne, manteiga, banha, creme de leite, gorduras hidrogenadas, etc)
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