Fibras...

As fibras são grandes aliadas para ter um corpo saudável, contribuem para o volume e sauvidade do bolo alimentar facilitando o seu trajecto pelo cólon.

Há dois tipos de fibras, as insolúveis que não se dissolvem na água nem são desintegradas pelas bactérias intestinais e que se encontram, por exemplo nas laranjas, ervilhas, pão integral, etc. e as solúveis que se dissolvem, regulando o metabolismo, a digestão e estabilizando os níveis de glucose no sangue. Esta última encontra-se sobretudo nos legumes, feijão e lentilhas, etc.

Tanto uma como a outra são muito benéficas para o funcionamento do aparelho digestivo, por isso, não se iniba de comer fibras, mas lembre-se de beber água pois a fibra sem hidratação pode causar efeito contrário ;)

O que é Nutrição?

Nutrição é um conceito amplo, pode ser entendida como a ciência que estuda os alimentos, os nutrientes que formam esse alimento, a ação desses bem como a interação, estado de saúde, parâmetros bioquímicos dos indivíduos, como também a forma com que o organismo absorve, transporta e utiliza e elimina todos os componentes do alimento.

Para que serve a nutrição? 
A nutrição de modo geral, serve para prevenir doenças e promover saúde e, é claro, para isso é necessário utilizar toda a funcionalidade das propriedades dos alimentos visando saúde e bem estar.

Por que devemos procurar o profissional nutricionista?
Devemos procurar profissionais que são especializados em alimentação, para que mitos sejam quebrados e dúvidas esclarecidas, além de identificar e avaliar hábitos cotidianos que tenham relação com a alimentação que possam interferir na qualidade de vida.

Quais as áreas de atuação de um nutricionista?

- Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Alimentação Escolar e Alimentação do Trabalhador.
- Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa permanência para idosos e spa; ambulatórios; banco de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; atendimento domiciliar.
- Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica em saúde; vigilância em saúde.
- Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) e coordenação de cursos.
- Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos.
- Nutrição em Esportes: clubes esportivos; academias e similares.
- Marketing de Alimentos e Nutrição.

Nova Pirâmide Alimentar

Publicada em abril de 2005 e reflete os resultados de pesquisas científicas mais recentes. Esta nova pirâmide facilita a compreensão de um estilo de vida saudável que é uma alimentação correta associada à prática de atividade física.

A escada é para dar ênfase na importância de mudanças graduais no estilo de vida das pessoas.

Esta pirâmide apresenta uma melhor visualização e compreensão sobre os princípios básicos para a alimentação saudável:

• Proporcionalidade: Largura das faixas dos grupos alimentares
• Variedade: Cores dos grupos alimentares
• Moderação: Estreitamento da faixa dos grupos
• Atividade Física: Figura do boneco subindo a escada

Os grupos alimentares estão representados por faixas coloridas, as cores de alguns grupos alimentares encorajam a escolha de alimentos mais nutritivos

Laranja = grãos e cereais, Verde = vegetais, Vermelho = frutas, Azul = leites e derivados, Lilás = carnes e feijões, Amarelo = óleos e gorduras

Grãos e cereais

• Fonte importante de energia (carboidratos), fibras, vitaminas e minerais;
• Fazem parte deste grupo: arroz, aveia, cevada e outros cereais, pães, bolachas, pipoca, macarrão, massas, alimentos fontes de trigo, etc.
• Porções recomendadas 4 a 10/dia
• Pelo menos metade das porções devem ser de alimentos integrais

Hortaliças:

• Fornecem vitaminas, minerais, fibras e carboidratos;
• Divididos em 5 subgrupos: verde-escuros, alaranjados, leguminosas, amiláceos e outros
• Recomendações 2 a 8 porções/dia
• Consumir semanalmente alimentos dos 5 grupos
• Alimentos deste grupo: alface, agrião, abóbora, abobrinha, beterraba, batata, tomate, cenoura, cebola, chuchu, pepino, etc.

Frutas:

• Fontes de vitaminas, minerais, fibras, etc.
• Algumas vitaminhas e mineais deste grupo são antioxidantes e previnem o aparecimento de doenças crônico-degeneretivas, como doenças cardiovasculares e câncer;
• Quantidade recomendada 2 a 5 porções/dia
• Alimentos deste grupo: todas as frutas, sucos de frutas, frutas cristalizadas e em calda.
• Variar nas seleções de frutas, pois elas diferem no conteúdo de nutrientes.

Leites e derivados:

• Fonte de proteínas, minerais (principalmente cálcio e fósforo), vitaminas, carboidratos e gorduras;
• Alimentos deste grupo são leites, queijos, iogurtes, etc.
• Selecionar as opções mais pobres ou isentas de gorduras;
• Recomendação 2 a 3 porções/dia.

Carnes:

• Fonte de proteínas, minerais (ferro, magnésio e zinco), vitaminas e gorduras.
• Pertencem a este grupo: carnes de vaca, aves, porco, carneiro, peixes e frutos do mar, ovos, feijões,leguminosas, etc
• Preferir carnes e peixes magros e aves sem pele.
• Em média são recomendadas 1,5 a 3,5 porções /dia

Óleos e Gorduras:

• As gorduras e os óleos fazem parte da dieta saudável, porém, o tipo e a quantidade total da gordura ingerida fazem a diferença para a saúde do coração.
• Gorduras alimentares devem vir de fontes de A.G. poliinsaturados e monoinsaturados.
• Fontes: óleos vegetais líquidos (soja, canola, milho, linhaça, azeite de oliva, etc).
• Evitar gorduras saturadas, trans e colesterol (gorduras da carne, manteiga, banha, creme de leite, gorduras hidrogenadas, etc)